Aderezos y salsas

Salsa de tomate criolla

Ingredientes

2 cdas de aceite
1/2 cabeza de ajos pelados
1 cebolla en trozos
1 chile dulce en trozos
2 tallos de apio en trozos
5 tomates en trozos
1 zanahoria en trozos
hierbas armaticas (oregano, tomillo, culantro, etc) al gusto
sal y pimienta al gusto

Preparacion

En una olla a fuego medio sofria el ajo, chile, cebolla y apio. Cocine 5 min. y agregue el tomate y zanahoria, cocine 1 hr. a fuego bajo, mezclando de vez en cuando.
Una vez que el tomate y vegetales esten bien suaves, licue. Si desea que sea mas roja, retire la zanahoria antes de licuar.
Vuelva la salsa a la olla y sazone con las hierbas, sal y pimienta.
Deje enfriar y enfrasque.