Sopas y cremas

Olla de carne con costilla

Ingredientes

8 lt de agua
1 k de costilla cortada en trozos
1/2 k de pecho de res cortado en trozos
1 k de falda de res cortado en trozos
4 sobres de caldo de costilla
50 gr de culantro picado
1 cdta de oregano
1 cdta de tomillo
10 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
2 elotes tiernos cortados en trozos
2 chayotes grandes pelados y cortados en cubos
1 paltano verde grande pelado y cortado en rodajas gruesas
1/4 k de camote pelado y cortado en cubos
1/4 k de ñampi pelado y cortado en cubos
1/4 k de zapallo (ayote) pelado y cortado en cubos
2 cdas de sal
1/4 k de papas medianas peladas cortadas en cubos cocinadas
1/4 k de yuca pelada, cortada en cubos y cocida

Preparacion

En una olla grande, vierta el agua conlas carnes y el caldo de costilla, cocine a fuego lento por 30 min. revolviendo de vez en cuando.
Retire las impurezas del caldo hasta que el caldo este claro.
Agregue el culantro, oregano, tomillo, ajo y el laurel cocine por 15 min. mas.
Agregue el maiz y el chayote y cocine 30 min., agregue las demas verduras y deje hervir 20 min.
Salpimente al gusto.
Agregue el puerro y hiervapor 3 min., retire del fuego.
Sirva acompañado de arroz las papas y la yuca.