Sandwich

Sandwich de berenjenas

Ingredientes

1 berenjena mediana
2 huevos batidos
1 tz de harina
1 tomate en rodajas
200 gr de jamon en rebanadas
200 gr de queso mozzarella en rebanadas
aceite de oliva
albahaca fresca

Preparacion

Pele las berenjenas, rebanelas, dejelas en un recipiente con sal para quitarles lo amargo, lavelas y sequelas. Paselas por la harina y luego por el huevo y en una sarten con aceite fria cada rebanada por ambos ldos hasta dorar. Coloquelas sobre papel toalla para escurriles el aceite.
Añada entre dos rebanadas de berenjena, una de jamon y una de queso, una rodaja de tomate y una hojita de albahaca.
Sirva de inmediato.