Ingredientes
4 medallones de lomito de cerdo
4 hojas de acelga cortada en tiras
1/2 tz de vino blanco
1 lata pequeña de tomates pelados
1 cda pasta de tomate
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla picada
2 cdtas aceite
1 pizca de oregano
1 pizca de albahaca fresca
sal y pimienta al gusto
Preparacion
En una olla a fuego medio, sofria la cebolla en 1 cdta de aceite. Reserve.
Licue los tomates, la pasta de tomate y un diente de ajo, viertalo al sofrito de la cebolla y deje hervir 10 min.
Agregue el oregano, la albahaca, sal y pimienta, mezcle bien y reserve.
Mientras en una sarten, cocine las acelgas con aceite de oliva, sal, el ajo restante, la pimienta y el vino blanco. Reserve.
En otra sarten, cocine los medallones de cerdo en aceite vegetal por 10 min. o hasta que esten bien cocinados. Salpimiente al gusto.
En un plato, haga un espejo conla salsa de tomate, encima coloque un nido con las acelgas y sobre ellas acomode los medallones de cerdo.
Sirva de inmediato.
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