Ensaladas

Ensalada de caracolitos, pollo y mango

Ingredientes

300 gr de caracolitos cocidos
1 tallo de apio picado
1 pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
1 chile dulce en cubitos
1/3 tz de mayonesa
1 cdta de mostaza
40 gr de tocineta frita y picada
1 mango maduro y firme en cuadritos
1/2 aguacate en cuadritos
sal y pimienta al gusto

Preparacion

Cocine la pasta hasta que este al dente.
Mezcle todos los ingredientes excepto el mango cuidadosamente para que el aguacate mantenga su consistencia, rectifique la sazon con sal y pimienta.
Para servir, coloque una capa de la mezcla, una de mango y asi sucesivamente terminando con mango y sirva.
Puede utilizar como molde una lata de palmito vacia abierta por ambos lados, antes unte aceite en spray para que desmolde facilmente.