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Queque con frutas asadas

Ingredientes

Frutas asadas
1 1/2 tz de piña en cubos
1 1/2 tz de manzana en cubos
1 1/2 tz de uvas
azucar en polvo

Queque
1 tz de nueces cortadas
1 tz de moras
1/2 tz de jugo de naranja
1/2 tz de ron
3 1/2 tz de harina
1 cdta de canela molida
1/2 cdta de nuez moscada
1/2 cdta de clavo de olor
1/2 cdta de jengibre molido
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
2 barras de mantequilla
2 tz de azucar morena
5 huevos separados
1/4 tz de melaza

Preparacion

Frutas
Precaliente el horno a 400F o solo en modo broil.
Coloque las frutas en una bandeja y hornee 3 min., retire del horno y espolvoree con azucar. Coloque en el horno y deje que dore el azucar, retire, voltee las frutas y espolvoree nuevamente, vuelva a dorar. Retire, deje enfriar y reserve.
Queque
Coloque las moras en un tazon, el jugo de naranja y el ron.
Cierna la harina con las especias, sal y polvo de hornear.
Bata las claras a punto de nieve y reserve.
Bata la mantequilla y el azucar hasta cremar, agregue las yemas, siga batiendo y agregue alternando la harinay el jugo de moras, por ultimo la melaza.
Cuando esten bien mezclados agregue en forma envolvente las frutas, la mora y las claras.
Deje ereposar por 1 hr., coloque la mezcla en un molde rectangular engrasado y con papel encerado en el fondo.
Hornee a 250F durante 3 hrs. o hasta que al insertar unpalillo este salga limpio, si se dora mucho cubra con aluminio.
Retire del horno y deje enfriar, bañe con ron y tape el molde.
Si lo quiere con mejor sabor, repita durante 3 dias el bañado de licor o si lo prefiere sin licor, bañelo con jugo de manzana o vino dulce sin licor.