Acompañamientos

Berenjenas rostizadas

Ingredientes

3 berenjenas cortadas en cubos
12 tomates cherry en mitades
3 cdas de vinagre blanco
1/2 cdta de sal
1/2 tz de hojas de albahaca picadas
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva

Preparacion

Coloque las berenjenas en una bandeja de horno engrasada, espolvoree sobre ellas una cda de sal y bañelas con 2 cdas de aceite.
Hornee en horno precalentado a 180C 30 min. o hasta que esten doradas, retire y deje enfriar un poco.
Combine el vinagre con 2 cdas de aceite, la abahaca, sal y pimienta y deje reposar a temperatura ambiente por 15 min.
Coloque las berenjenas en una fuente de servir, añada el tomate, mezcle y bañe con la vinagreta.