Postres

Tarta de chocolate con merengue

Ingredientes

8 huevos separados
400 gr de azucar refinada
300 gr de cobertura de chocolate derretida en baño Maria
10 gr de cafe disuelto en agua caliente
600 ml de crema dulce a punto de chantilli
2 cdas de agua caliente
10 gr de cacao puro para espolvorear.

Preparacion

Bata las claras a punto de nieve, agregue el azucar pocoa poco hasta formar picos, coloque en una manga pastelera y forme 3 discos de 25 cms aprox., en papel encerado.
Forme lineas de merengue con una boquilla lisa sobre una bandeja forrada con papel encerado.
Hornee a 150F dejando la puerta del horno entreabierta hasta que queden secos y crujientes.
Relleno
Coloque solo 6 yemas en un tazon con el cafe y el chocolate, bata energicamente hasta que quede cremoso.
Agregue el chantilli mezclando en forma envolvente hasta formar una crema firme.
Rellene cada una d elas capas de merengue con el preparado de chocolate y reserve un poco para cubrir totalmente la torta.
Coloque trozos de merengue alrededor de la torta y espolvoree con cacao.
Refrigere hasta que solidifique.