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Rollitos de pavo con esparragos y tomate relleno

Ingredientes

400 gr de pavo en lonjas
200 gr de esparragos
1 tz de jugo de mango
1/4 tz de vino blanco
1 diente de ajo
1 cda mantequilla
1 cda cebolla picada
1 pizca jengibre
2 cdas triple sec
4 tomates enteros
200 gr de brocoli
100 gr de hongos frescos
100 gr de queso mozzarella
sal y pimienta al gusto

Preparacion

Rellene las lonjas de pavo con los esparragos y hornee a 300F por 15 min. Reserve.
Luego coloque en una sarten a fuego medio la mantequilla, el ajo y la cebolla y cocine hasta cristalizar, Incorpore el jugo de mango, deje reducir y agregue el jengibre, perfume con el vino blanco y reserve.
En una olla con agua hirviendo, cocine ligeramente el brocoli, con cebolla, ajo y sal. Escurra.
En una sarten saltee los hongosy agregue la brocoli, sazone.
Corte la parte superior de los tomates, extraiga la pulpa y rellenelos con la mezcla de brocoli y hongos, sazone al gusto, espolvoreelos con queso mozzarella y horneelos a 300F por 15 min. hasta que el queso gratine.
Sirva los rollos de pavo sobre la salsa de mango acompañados de los tomates rellenos.