Pastas

Pastel de macarrones largos al horno

Ingredientes

Salsa
1/2 k de tomates pelados, sin semillas y en cubos
3 cdas de aceite
1 diente de ajo
300 gr de longaniza de cerdo desmenuzada
1 copa de vino tinto
8 hojas de albahaca
sal al gusto
pimienta negra al gusto

Relleno
4 huevos duros
100 gr de arvejas frescas cocidas
500 gr de macarrones largos
4 lts de agua
1 cda de sal

Preparacion

Caliente el aceite, agregue el ajo y dorelos, retirelo, agregue la longaniza y dorela a fuego moderado, agregue el vino, deje reducir 3 min. y añada el tomate, cocine a fuego moderado 45 min. para que tome consistencia, revuelva frecuentemente, sazone con la albahaca picada, sal y pimienta al gusto. Reserve.
Corte los huevos en trozos pequeños.
Parta la pasta con las manos en trozos de 8 cms. aprox., cocine la pasta en abundante agua con sal hasta que este casi al dente, pues se terminara de cocer en el horno.
Cuele y enfrie bajo el agua del tubo.
Engrase un pyrex y coloque en el fondo un poco de salsa, encima una capa de pasta y mas salsa, rellene con cdas generosas de arvejas, laminas de mozzarella y huevo duro, agregue el parmesano rallado por encima, coloque otra capa de pasta, salsa, arvejas, etc hasta llenar el pyrex, termine con bastante salsa y queso rallado.
Lleve al horno por 30 min., retire y deje reposar antes de cortar.