Ingredientes
Queque
3/4 tz mantequilla
3/4tz de azucar
4 huevos
1 3/4 tz de harina
1 cdta polvo de hornear
1/4 cdta de sal
1 cda cacao en polvo
1/4 tz chocolate derretido
2 cdas de brandy o 4 gotas de extracto de mango
aceite en aerosol para engrasar
Mousse
2 huevos separados
4 cdas de azucar en polvo
3/4 tz de nectar de mango
2 cdas de gelatina sin sabor
3 cdas de agua
1 1/4tz de crema dulce fria
trozos de mango maduro para decorar
Preparacion
Queque
Engrase el molde con aceite en aerosol. Forre el fondo con papel para hornear (parchment). Reserve.
En un tzon, bata la mantequilla con el azucar hasta cremar. Añada los huevos 1 a 1 batiendo bien cada vez. Cierna el cacao con la harina, el pol;vo de hornear y la sal, agregue poco a poco a la mantequilla batiendo bien.
Incorpore con movimientos envolventes, el chocolate.
Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee por 40 min. a 350F o hasta que al punzar con un palito, este salga limpio.
Deje enfriar 5 min y desmolde.
Cuando este bien frio, cortelo en 2 capas.
Mousse
En un recipiente bata las yemas con el azucar hasta que se tornen amarillo limon, agregue el nectar de mango y mezcle bien.
En un recipiente pequeño disuelva la gelatina en agua y dejela reposar 5 min. Llevela al microondas por 25 seg. Agreguela a la mezcla de yemas, mezcle y reserve.
En un recipiente grande bata la crema dulce fria hasta que se formen picos. Reserve 1/2 tz para decoracion e incorpore el resto a la mezcla anterior.
Bata las claras a punto de nieve y añada con movimiento envolvente al mousse.
Refrigere por 10 min. o hasta que comience a endurecer, moviendo de vez en cuando.
Coloque una de las capas del queque en el molde en el que horneo y sobre esta vierta el mousse, corone con la segunda capa de queque.
refrigere 2 hrs. o hasta que este firme.
Desmolde y decore con los trozos de mango y la crema reservada.
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