Ensaladas

Ensalada de camote

Ingredientes

315 gr de caotes amarillos pelados y en rodajas de 2 cms. de espesor
185 gr de ca,ote blanco pelado y cortado en rodajas de cms de espesor
60 gr de mantequilla
2 cebollas moradas en rodajas
1 cda de jengibre fresco rallado
1 cda de azucar morena
1 cda de vinagre de vino tinto
1 tz de yogurt natural
3 cdas de eneldo fresco picado

Preparacion

Cocine los camotes hasta que esten apenas tiernos, escurra y deje enfriar.
Derrita la matequilla en una olla a fuego medio, agregue las cebollas, jengibre, azucar, vinagre y cocine revolviendo por 15 min. o hasta que las cebollas comiencen a acaramelarse, retire y deje enfriar.
Coloque los camotes, la mezcla de cebolla, yogurt y eneldo en un recipiente y mezcle.