Acompañamientos

Berenjenas margarita

Ingredientes

3 berenjenas pequeñas
1 tz de aceite
1/4 tz de salsa de soya
sal, pimienta y oregano al gusto
4 tomates perita picados
4 dientes de ajo
1/2 tz de aceitunas
250 gr de queso fresco o mozzarella en laminas
hierbas para decorar

Preparacion

Retire el tronco y las bases de las berenjenas y cortarlas en ruedas de 2 1/2 cms. de grosor. Coloquelas en una asadera untada con aceite, realice cortes en rombos en la superficie, rocie con la salsa de soya, condimente con sal, pimienta y oregano al gusto y un hilo de aceite.
Lleve al horno precalentado a temperatura caliente hasta quew esten asadas pero bien firmes, retire y coloque encima los tomates mezclados con el ajo y las aceitunas.
Poner una tajada de queso y llevar unos minutos mas al horno hasta que funda el queso.
Retire y sirva de inmediato, decore con hierbas.