Carnes

Albondigas con crema de ayote y hongos

Ingredientes

500 gr. de carne molida de res
200 gr de hongos enteros
125 gr de ayote sin cascara
1 cda cebolla picada
1 cda chile dulce picado
1 cdta ajo picado
4 cdas vino blanco
1 cdta apio picado
2 cdtas crema dulce
1 pizca de tomillo
1 cda aceite de oliva
1 cda mantequilla
sal y pimienta al gusto

Preparacion

En un recipiente hondo, mezcle la carne molida con el tomillo, la sal, pimienta y apio.
Forme albondigas de tamaño pequeño, coloquelas en un pyrex y hornee a 350F por 10 min. Reserve.
En una sarten, sofira en una cda de aceite, la cebolla, el chile y el ajo y reserve.
En una olla a fuego medio, cocine el ayote cortado en cuadros finos, incorpore el sofrito anterior, una vez que este el ayote cocinado, paselo por la licuadora junto conla crema dulce hasta obtener una textura un poco liquida.
Pase por el colador, rectifique la sazon y perfume con 2 cdas del vino. Reserve.
En una sarten aparte, saltee los hongos conla mantequilla y el vino restante.
Sirva colocando la crema de ayote y encima las albondigas y rocie con los hongos.