Sopas y cremas

Consome de tomate

Ingredientes

1 k de tomates rojos maduros
2 cebollas en trozos
1 puerro en trozos
1 diente de ajo
1 bouquet garni (perejil, tomillo, apio)
1 cdta maicena
75 ml de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Preparacion

Saltee con aceite en una olla, la cebolla y el puerro, agregue sal.
Triture los dientes de ajoo y añadalos a las cebollas, cuando cambie de color, cubra todo con 1 1/2 lt de agua, añada el bouquet garni y deje cocer por espacio de 30 min. a fuego medio. con la olla tapada hasta que hierva.
Cuele el caldo y reserve.
Pele los tomates y cortelos, recogiendo el jugo, reservando 1 tz para reolver la maicena.
Agreguelos al caldo y cuando comiencen a hervir, añada el jugo con la maicena sin dejar de batir, salpiemente y agregue perejil, cocine 30 min. a fuego medio.