Pescados y mariscos

Langosta gratinada

Ingredientes

300 gr de cebollitas cambray
2 tomates maduros
2 cdas de aceite
1 langosta
50 gr de aceitunas negras
2 dl de mayonesa
1 cda de brandy
sal, pimienta y ensalada al gusto

Preparacion

Lava las cebollas y laminalas, pela el tomate y picalo.
Coloca el aceite en el fuego, dore las cebollas y añada el tomate, condimente con sal y pimienta, deje rehogar.
Cocine la langosta y preparela, retirando la carne de la cascara con cuidado para no romperla, Corte los lomos a trozos en diagonal, Coloque en cada mitad de la cascara un poco del rehogado, hasta llenarla, pique las aceitunas y mezcle con la mayonesa y el brandy.
Cubra con las laminas de langosta y unte con la mayonesa.
Meta al horno a 200C para que gratine.
Sirva acompañada de ensalada.