Pescados y mariscos

Unagi rey roll

Ingredientes

6 lonjas de unagi (anguila)
1 tz de arroz para sushi cocinado
1 cda de semillas de ajonjoli mixtas
1 lamina de alga (nori)
1 camaron jumbo

Salsa unagi (anguila)
1/2 tz de soya
1/2 tz de azucar
1 cdta de sake
100 gr de anguila

Crema tempura para los camarones
1 huevo
1/2 tz de harina
1/2 cdta de maicena
1/2 tz de aceite de ajonjoli
1 cda de salsa soya
1 cda sal
1 tz de agua
harina extra

Preparacion

Coloque sobre el makisu, el alga, extiendala bien y distribuya el arroz uniformemente, colque encima las 6 lonjas de unagi pasadas previamente por el microondas 15 seg.
Coloque el camarontempurado dentro del rollo y enrolle, el alga debe quedar adentro.
Parta en 8 piezas y sirva bañado con la salsa unagi, mezclada con las semillas de ajonjoli.
Camarones
Mezcle los ingredientes en un tazon, que no quede muy espesa.
Corte el camaron del centro hacia donde estaba la cabeza, no lo corte por completo para agrandarlo.
Pase los camarones por la harina y luego por la crema tempura, frialos en aceite bien caliente hasta dorar.
Salsa
Ponga a hervir todos los ingredientes, una vez hierva, baje el fuego y deje cocinando por 15 min., vigile constantemente pues esta salsa es efervescente, cuele y reserve.