Arroces

Risotto Andiamo

Ingredientes

150 gr de arroz arborio
150 gr de camaron juvenil
1 onz de aceite de oliva
2 onz de vino blanco
5 onz de fumet de pescado
25 gr de mantequilla
40 gr de esparragos
30 gr de tomate
1 pizca de azafran
5 gr de ajo
5 gr de cebolla
1 gr de perejil
3 gr de pimineta negra en grano
3 gr de sal

Preparacion

En una sarten, caliente el aceite de oliva y saltee el ajo y la cebolla, agregue le vino y flambee.
Agregue el fumet y el azafran, añada el arroz, camarones, esparragos y cocine hasta casi reducir.
Agregue el tomate en cuadritos, mantequilla y parmesano, salpimente al gusto y sirva espolvoreado del perejil.