Acompañamientos

Croquetas de espinacas al horno

Ingredientes

3 papas en pure
1 rollo de espinacas picadas
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
1 cda de aceite de oliva
1 huevo batido
2 cdas de harina
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta negra al gusto

Salsa
1 cebolla mediana picada
1/2 tz de hongos rebanados
1 cdta de aceite de oliva
1/2 tz de crema dulce
2 cdas de perejil picado
sal, nuez moscada y pimienta al gusto

Preparacion

Dore la cebolla y el ajo, agregue las espinacas y cristalice.
Coloque las espinacas sobre el pure, añada el huevo y la harina, sazone con sal, pimienta y nuez, prepare las croquetas, ayudese con la harina, barnice con huevo y hornee a 480F hasta que se doren.
Salsa
Sofria la cebolla en aceite, agregue los hongos, crema dulce y 1/2 tz de agua, recyifique la sazon y deje reducir hasta convertir en una salsa ligera.
Sirva las croquetas acompañadas de la salsa y espolvoreadas con perejil picado.