Acompañamientos

Burgers de risotto y champiñones

Ingredientes

30 gr de mantequilla
1 cda aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
3 lonjas de tocineta picadas
1 puerro en rodajas finas
1 1/4 tz de arroz arborio
125 gr de champiñones en tajadas
3 tz de caldo de pollo caliente
1 tz de vino blanco
60 gr de queso parmesano
1/4 tz de harina
2 huevos ligeramente batidos
1 1/2 tz de pan rallado

Preparacion

Caliente la mantequilla y el aceite en una sarten a fuego medio, agregue el ajo y tocineta y cocine, hasta que la tocineta este crocante.
Agregue el puerro y cocine 3 min. mas hasta que dore, agregue el arroz y champiñones y cocine revolviendo 3 min.
Agregue 3/4 tz de caldo y 1/4 tz de vino, cocine revolviendo constantemente a fuego medio hasta que el liquido se haya absorbido, siga agregando caldo y vino y revolviendo dejando que el liquido se absorba antes de agregar mas.
retire del fuego, agregue el queso y pimienta al gusto y mezcle. Deje enfriar, luego coloque en el refrigerador al menos 3 hrs.
Caliente la barbacoa a temperatura media, haga tortas con el arroz, paselas por harina, huevo y por el pan rallado, cocine en una bandeja ligeramente aceitada sobre la parrilla por 5 min. de cada lado o hasta que esten doradas y calientes.