Acompañamientos

Soufle de espinacas y cebolla

Ingredientes

150 gr de espinacas
1 cebolla pequeña picada
75 ml de aceite de oliva
70 gr de harina
300 ml de leche
4 hevos
aceite para el molde
sal y pimienta al gusto

Preparacion

En una sarten con aceite, sofria la cebolla e incorpore las espinacas, saltee unos minutos, salpimente.
Añada la harina, mezclar bien y añadir la leche. Cocine sin dejar de remover hasta que espese. Retire de l fuego.
Precaliente el horno a 200C.
Bata las claras de huevo, agregue de a 1 las yemas, mezcle con la crema de espinacas de forma envolvente.
Engrase los moldes, vierta la preparacion y hornee 30 min. Retire y sirva.