Ensaladas

Ensalada de escalivada con queso

Ingredientes

1 berenjena a la mitad
1 cebolla a la mitad
1 chile dulce
1 tomate
4 dientes de ajo
6 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre de vino tinto
sal y pimienta al gusto
1 pqte de pasta tipo penne
200 gr de queso monterico

Preparacion

Cocine la pasta en abundante agua hasta que este al dente, una vez cocida enfria bajo agua fria.
Coloque la berenjena y la cebolla en una bandeja junto con el chile, tomate y ajos, bañe con la mitad del aceite y sazone con sal y pimienta.
Hornee en horno precalentado a 400F, una vez cocidas y doradas retire y deje reposar 10 min., elimineles la cascara a la berenjena y el chile y a este tambien las semillas, corte todo en trozos medianos y coloquelos en un tazon, agregue el vinagre, el resto del aceite, la pasta y el queso en dados, mezcle y rectifique la sazon.