Ingredientes
200 gr de arroz
750 ml de agua
750 ml de leche
5 gotas de esencia de vainilla
80 gr azucar
125 gr de fruta confitada en trozos pequeños
2 cdas de ron
4 albaricoques en almibar
125 gr de fresas
el zumo de un limon
Crema Inglesa
500 ml de leche hervida
4 gotas de esencia de vainilla
6 yemas de huevo
60 gr de azucar
Crema Chantilly
250 gr de crema dulce
20 gr de azucar en polvo
4 gotas esencia de vainilla
Preparacion
Lave bien el arroz y pongalo en una olla, a fuego alto con abundante agua hasta que hierva y luego escurra.
Hierva la leche con el agua, el azucar y la esencia de vainilla, mezcle de vez en cuando para evitar que se pegue en la olla, cuando hierva, agregue el arroz y revuelve. se lleva a ebullicion. Luego se tapa y se lleva al horno de 25 a 30 min. a 200C hasta que el arroz absorba la leche.
Cuando este listo, pase el arroz a otro tazon para que se enfrie, mezcle y lleve a la refrigeradora.
Ponga las frutas confitadas en el ron.
Crema inglesa
Hierva la leche con la vainilla a fuego medio, revuelva las yemas con el azucar hasta que tomen un color mas claro, cuando la leche hierva, se cuela y se agrega 1/4 a la mezcla de yemas pasandolo por el colador, mezcle bien y continue agregando el resto de la leche revolviendo constantemente. Sin que le queden grumos.
Crema Chantilly
Bata crema dulce sobre hielo, agregue la esencia de vainilla y el azucar en polvo hasta formar picos.
Una vez que el arroz este frio, se mezcla las fresas partidas en cubitos y con las frutas confitadas maceradas en ron y con los albaricoques en almibar.
Agregue el arroz a la crema inglesa, mezcle bien, agregue el chantilly y revuelva con cuidado.
Para el coulis de fresa
Tome 3 o 4 fresas en trozos y agregueles azucar, lleve a fuego medio por 5 - 10 min. segun la consistencia deseada, agregue el zumo de limon, licue, cuele y reserve en el refrigerador.
Sirva una porcion de arroz con la ayuda de un molde y a su alrededor decore con gotas del coulis.
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