Pescados y mariscos

Estofado de mariscos con pan de ajo

Ingredientes

1 cda de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 k de yuca pelada y cortada en trozos
1 k de papa pelada y cortada en trozos
1/4 k de almejas
1/4 k de camarones limpios
15 mejillones media concha
1/4 k de pescado
1/4 k de calamares limpios cortados en dados
1 tz de vino blanco
2 tz de caldo de pescado
2 chiles panameños
sal al gusto

Pan
1 pan baguette
1/4 barra de margarina
2 dientes de ajo picados
1/4 rollo de perejil picado

Preparacion

En un tazon mezcle la magarina con el ajo y el perejil.
Corte el pan en rebanadas, unte con la mantequilla y coloque en una bandeja.
Lleve al horno a 400F hasta que este tostado.
Estofado
Cocine las papas con abundante agua con sal, haga lo mismo con la yuca.
Una vez cocinadas, escurra y reserve.
En una olla a fuego medio, caliente el aceite y saltee el ajo, cuando comence a dorar agregue las almejas, bañe con el vino y tape.
Cocine 5 min. y agregue los chiles, el resto de los mariscos y el pescado.
Agregue el caldo de pescado, sazone con sal y cocine 5 min. mas. Añada las papas y yucas mezcle con cuidado y rectifique la sazon.
Elimine los chiles y cocine 3 min., retire del fuego y sirva con el pan de ajo.