Acompañamientos

Feijoada


Ingredientes

800 gr de frijoles negros
350 gr de carne de cerdo seca
350 gr de costilla de cerdo
300 gr de tocino ahumado
150 gr de chorizo ahumado
2 cebollas grandes picadas
3 dientes de ajo picados
5 tomates pelados picados o rallados
1 tz de arroz cocinado
pimienta negra y sal al gusto

Preparacion

Coloque en remojo durante toda la noche los frijoles y la carne seca en recipientes separados.
Al dia siguiente, escurra la carne y coloquela en una olla grande con agua, junto con las costillas, el tocino y el chorizo, cocine a fuego fuerte hasta que hierva. retire cualquier espuma, baje el fuego y tape y cocine por almenos 2 hrs.
En otra olla con agua fria, coloque los frijoles afuego muy bajo hasta que hierva. Tape y tambien cocine durante 2 hrs.
Cuele los frijoles y reserve el caldo.
En una sarten a fuego medio, rehogue las cebollas con el ajo, incorpore los tomates, salpimente al gusto cocine por 20 min. a fuego muy bajo, cuando el sofrito este listo, agregue parte de los frijoles y aplaste con un tenedor.
Incorpore el resto de los frijoles con una taza del agua donde se han cocido y lleve al fuego 20 min. mas sin dejar de revolver. Quedara un caldo espeso.
Sirva de un lado la carne cortada e trozoz pequeños, enotra fuente frijoles y en otra arroz blanco.