Acompañamientos

Ajiaco de chayote y maiz con coco y curry

Ingredientes

1 tz de leche de coco
1 cdta polvo de curry
2 tz de chayote tierno con piel cortado en cubitos
2 elotes dulces desgranados
1 cdta de tomillo en polvo
2 cdas culantro fresco picado
2 cdas salsa de soya
1 cdta azucar
1 limon (el jugo)
tortilla de maiz para servir

Preparacion

En una olla a fuego alto, cocine 1/4 de taza de la leche de coco por 2 min., agregue el curry y cocine revolviendo hasta que los aceites empiecen a separarse.
Incorpore los demas ingredientes y el resto de la leche de coco y deje ehervir.
Reduzca en fuego a lento hasta que el chayote este suave y la mayoria de los liquidos se hayan evaporado, de 10 a 15 min.