Acompañamientos

Enrollado de espinaca

Ingredientes

Masa
150 gr de harina de trigo
1/2 cdta de sal
2 huevos
agua la necesaria

Relleno
2 tz de espinacas hervidas y picadas
1 tz de cebolla picada
1 cda de mantequilla
3 cdas de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada al gusto
2 huevos
3/4 tz de crema dulce

Preparacion

Prepare la masa mezclando los ingredientes en un bowl hasta obtener una masa homogenea, tapela con un limpion y deje reposar 1/2 hr en refrigeracion.
En un bowl mezcle la espinaca y cebolla previamente sofrita en mantequilla, el queso, sal, pimienta y nuez, ligue los ingredientes con 2 huevos.
Estire la masa sobre una mesa enharinada dandole forma de rectangular de un espesor muy fino, recorte los bordes para que queden rectos, distribuya encima el relleno de espinaca con una espatula, forme un rollo apretado ayudandose del limpion, envuelva con el mismo limpion y amarre los extremos con un hilo, haga tambien 2 o 3 ligaduras a lo largo del rollo para que no se abra.
Caliente agua con sal en una olla y cuando hierva sumerja el rollo y deje cocinar 4 o 5 min desde que retome el hervor, escurra y quite los hilos, coloque sobre una tabla y cortelo en rodajas de 1 cms de ancho, coloque en una bandeja y rocie con los 3/4 tz de crema dulce, espolvoree con el queso y gratine 5 min. en el horno bien caliente, retire y sirva.