Arroces

Risotto a la italiana

Ingredientes

1 1/2 lt de agua
2 cubitos de caldo de gallina
100 gr de manteca
1 cebolla picada
sal y pimienta al gusto
2 tz de arroz
1 tz de vino blanco
1/2 tz de queso parmesano rallado
150 gr de queso provolone rallado
perejil picado a gusto

Preparacion

Coloque una olla a fuego moderado con el agua, agregue los cubos de caldo y deje que hierva, retire y reserve caliente.
Coloque la mitad de la manteca en otra olla y lleve a fuego moderado, añada la cebolla y una pizca de sal. Rehogue hasta que este transparente, incorpore el arroz y cocinar removiendo hasta que cambie de color.
Vierta el vino blanco y deje que se evapore el alcohol, agregue el caldo caliente de a poco a medida que lo vaya requiriendo, revuleva cada tanto hasta que el arroz este cocido. (Debe quedar sin caldo pero no demasiado seco). Añada el resto de la manteca y los quesos.
Mezcle hasta que la manteca se derria, retire y espolvoree con el perejil.
Tape y deje reposar 2 min. antes de servir.