Acompañamientos

Papillote de verduras

Ingredientes

2 puerros cortados en julianas
3 zucchinis en rodajas
1 hongos fresos
2 zanahorias en julianas
300 gr de vainicas picadas
250 gr de espinaca
aceite de oliva
100 gr de queso fresco
10 cdas de salsa de tomate fresco
sal, perejil picado y pimienta blanca al gusto
papel aluminio
1 cdta de bicarbonato

Salsa de tomate fresco
1/2 cebolla en cuadritos
1 diente de ajo picado
2 cdas de aceite de oliva
1 tz de tomate de lata triturado
1 hoja de laurel
4 hojas de albahaca fresca
1 cdta de azucar
sal y pimienta al gusto

Preparacion

Lave y corte las verduras.
Precaliente el horno a 360F.
Ponga a hervir agua con sal y al primer hervor agregue las espinacas 5 min. luego escurra y reserve.
Agregue 1/2 cdta de bicarbonato para que preserven su color.
Pase por agua muy caliente las vainicas y zanahorias durante 2 min.
Corte el papel aluminio en rectangulos de 30x20cms. disponga las verduras sobre el papel en una de las mitades, añada un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, doble el papel sobre si mismo para formar un paquetito cerrado hermeticamente, coloquelos sobre una bandeja de horno y hornee por 15 min.
Retire del horno, rompa el centro del papel y acompañe con unos trocitos de qyueso fresco y unas cucharadas de salsa de tomate caliente. Espolvoree con un poco de perejil y sirva los paquetitos sobre los platos.
Salsa de tomate
En una sarten con aceite dore la cebolla y el ajo, añada el tomate triturado, el laurel y la sal, pimienta y azucar para bajar la acidez del tomate. Cocine hasta que espese y añada las hojas de albahaca para perfumar.