Sopas y cremas

Crema de ayote caribeña

Ingredientes

1 1/2 tz de leche de coco
1 cda pasta de curry
1 k ayote sazon o mantequilla en cubos
1 tz de agua
1 cdta tomillo seco
2 cdas salsa de soya
1 papa mediana pelada y en cubos
2 cdas azucar
1 limon (el jugo)
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela y clavo de olor en polvo
1/2 tz de coco rallado
1/4 tz de ron oscuro
Vermicelli de arroz (fideos), frito para decorar

Preparacion

En una olla sopera afuego medio, coloque media taza de leche de coco y cocine 1 min. hasta que empiece a espesar, incorpore la pasta de curry y cocine revolviendo por 2 min., cuando los aceites se empiecen a separar agregue los demas ingredientes y cocine revolviendo hasta que la papa y el ayote esten suaves.
Retire del fuego y licue hasta homogenizar.
Regrese a la olla y hierva.
Ajuste los sabores y sirva decorando con el vermicelli de arroz.