Pescados y mariscos

Calamares rellenos

Ingredientes

12 calamares medianos
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
1 dl de aceite
1 dl de vino blanco
2 hojas de laurel
50 ml de pulpa de tomate
5 tomates medianos maduros
150 gr de jamon
150 gr de champiñones
1/2 chile dulce verde
1 pan pequeño de bollito
1 ramita de perejil
1 dl de crema dulce
1 ramito de cebollin
sal y pimienta al gusto

Preparacion

Limpie los calamares, reserve.
Coloque la mitad del aceite en una sarten y sofria una cebolla con los ajos, añada el vino, laurel, pulpa de tomate y el tomate cortado a la mitad, condimente con sal y pimienta y deje cocinar 15 min.
Pique el jamon, champiñones, chile dulce, perejil, pan, la cebolla restante, perejil y mezcle todo con la crema dulce.
Rellene los calamares con este preparado, cierrelos con un palillo y dorelos en el aceite restante.
Coloquelos sobre la salsa de tomate y cocinelos a fuego muy lento dandoles vuelta de vez en cuando por 20 min., añada un poco de agua de ser necesario, espolvoree con el cebollin picado y sirva de inmediato.