Cocina Libanesa
La gastronomia libanesa es extraordinariamente variada con especialidades propias y adaptadas de los diferentes paises de su entorno que la convierten en una cocina vibrante y sana.
La comida libanesa es unica, ya que combina la sofisticacion y las sutilezas de las altas cocinas europeas con los ingredientes exoticos Orientales.
Incluye abundancia de frutas, vegetales, pescado y frutos de mar. Las grasas animales se consumen en forma escasa, se comen mas aves que carnes rojas y esta consiste mayormente en cordero.
Los platos suelen ser asados, al horno o salteados en aceite de oliva. Los vegetales se comen crudos o en conserva, asi como cocidos. No exhibe un amplio repertorio de salsas, se concentra en hierbas, especias y la frescura de sus ingredientes. Las comidas estan llenas de sabores fuertes y mucho de lo que consumen los libaneses depende de las estaciones.
Tiene 2 platos nacionales: "tabouleh" y "kibbe".
El tabouleh es una ensalada que lleva perejil fresco, tomates y cebolla picados, mezclada con trigo burgol y sazonada con aceite de oliva y jugo de limon. El kibbeh es una pasta de cordero fresco y trigo burgol que es como un tipo de pate libanes.
No existe ninguna comida en el Libano que no este acompañada de pan. Se le unta "zaatar" y aceite de oliva para el desayuno y se utiliza como alimento y tambien como un utensilio, practicamente en cada comida o snack.
Todo el Mediterraneo es conocido por sus licores con sabor a anis. En el sur de Francia esta el pastis, en Italia, el sambuca, en Grecia el ouzo y en Libano esta el arak que es la bebida nacional.
Rara vez sirven las comidas sin acompañarlas con bebidas. Uno de los aspectos mas saludables y atractivos de la cocina libanesa es la forma como se sirve. Similar al antipasto en Italia, el mezze es un despliegue de pequeños platos colocados delante de los invitados. Este estilo de servir la comida es familiar y tradicional. Puede ser simple, con vegetales, humus y pan, o puede ser toda una comida que incluye frutos de mar, carnes, ensaladas y una serie de postres.
El cafe es muy importante en el Libano. El cafe libanes es fuerte, espeso y a menudo se aromatiza con canela. Tambien se le pone mucha azucar.
La comida libanesa es una celebracion a la vida. Es fresca, sabrosa, diversa y energizante, producto de su simplicidad y de que su origen sean la tierra y el mar.
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