Ingredientes
8 piezas de pollo (puede utilizar pechugas o muslos deshuesados)
1/2 cebolla picada
5 dientes de ajo triturados
2 tomates pelados y picados
2 cdas de aceite
4 cdas de semillas de sesamo
4 cdas de almendras
4 cdas de mani
4 cdas de pasas
50 gr de ciruela sin semilla
1/4 cdta de semillas de culantro
1/4 cdta de anis
1/2 astilla de canela
1 tortilla de maiz
2 1/2 tz de caldo de pollo
1/4 cdta de pimienta en polvo
7 chiles mulatos (lavar y ablandar en 1/2 tz de agua y quitarles las semillas)
1 chile chipotle en lata
2 chiles de arbol (igual que los chiles mulatos)
1/4 tz de cacao en polvo sin azucar
Preparacion
En una sarten grande, dore en el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate. Agregue las semillas de sesamo, almendras, mani, pasas, ciruelas, semillas de culantro, y anis. Mezcle bien retire del fuego y deje enfriar.
licue la mezcla anterior con el caldo de pollo, la tortilla, la pimienta, los chiles y el cacao.
Vierta la mezcla en una olla y aromatice con la canela. Tape y cocine a fuego medio por 2 hrs.
En otra olla dore el pollo y mezclelo con la salsa. Cocinelo por 40 min.
Retire del fuego y sirva de inmediato.
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