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Carpaccio de Salmon

Ingredientes

1 zucchini mediano
140 gr de salmon fresco
6 alcaparras
1/4 zanahoria mediana
2 hojas de lechuga roja
1 cda de jugo de limon
4 onz de aceite de oliva
1 cdta de mostaza dijon
pimienta negra al gusto

Preparacion

Retire la carne del zucchini y cocinelo en agua hirviendo, debe quedar durito.
Pase el salmon por el procesador con pimienta al gusto
Rellene el zucchini con la pasta del salmon, presionando.
Congele 1 hr.
Mezcle la mostaza, oregano, jugo de limon y aceite de oliva para formar un aderezo.
Sirva decorando el plato con la zanahoria y las hojas de lechuga.