Sopas y cremas

Sopa de frijoles con costilla de cerdo y masitas

Ingredientes

1 lb. de frijoles rojos (remojados durante la noche anterior)
8 tz de agua
1 lb. de costilla d cerdo
1 sobre de sopa de costilla criolla
2 chayotes
1 yuca pelada y cortada en trozos
1/2 repollo picado
5 calabazas tiernas cortadas en trozos
4 platanos pelados y cortados en rebanadas
1 manojo de culantro y apio
1/2 lb. bolitas de masa de maiz
2 tz de pico de gallo
1/2 lb. de queso duro rallado
3 aguacates cortados en mitades

Pico de gallo
1 cebolla mediana picada
1 chile verde picado
1 tomate picado en cubos
sal, pimienta y oregano al gusto

Preparacion

Pico de gallo
Mezcle todos los ingredientes y reserve.

Frijoles
Lave los frijoles y coloquelos en una olla con 8 tazas de agua, agregue la costilla y cocine por 30 min. a fuego medio, añada la sopa criolla, las verduras, el culantro y el apio.
Las masitas se preparan haciendo bolitas con masa a las que se les hace un hueco no muy profundo y se agregan a la sopa para que se cocinen.
Cocine hasta que la costilla este suave y los frijoles tambien.
Sirva acompañado de pico de gallo, el queso y una mitad de aguacate.