Postres

Mousse congelado de menta

Ingredientes

1/8 onz de agua
1/2 tz de licor de menta
2 cdtas de galtina sin sabor
3 huevos separados
4 onz de azucar
1/2 tz de jugo de naranja
1/6 de tz de agua
1 tz de crema dulce hopla sin azucar

Preparacion

Combine el licor con 1/8 de tz de agua y rocie la gelatina, deje reposar.
Con un batidor de globo mezcle las yemas con la mitad del azucar y el jugo de naranja.
Coloque en baño Maria y bata constantemente hasta que espese y cbra la parte de atras de una cuchara, retire del fuego y deje enfriar.
Mezcle el resto del azucar con 1/6 de tz de agua, en una olla pequeña y hierva hasta formar un sirope de 230F.
Bata las claras hasta formar picos suaves, agregue el sirope en chorro fino y continuo, bata hasta que se enfrie a temperatura ambiente.
Bata la crema espesa hasta formar picos firmes, combine la mezcla de yemas con las claras en forma envolvente.
Agregue la crema hopla batida a punto de chantilly de igual forma.
Caliente la gelatina con el licor y el agua por 15 seg. en el microondas, asegurese de que no este muy caliente y revuelva con el resto de las mezclas.
Coloque aros de metal de 3 pulgadas de diametro por 2 de alto sobre una bandeja cubierta con papel encerado, llene los aros con el mousse utilizando una manga pastelera y congele por 4 hrs.
Para desmldar, caliente los lados del aro con agua caliente.
Decore con chocolate derretido