Bocadillos

Enchiladas

Ingredientes

1 lata de chiles dulces escurridas
24 tortillas
3 tz de leche
1 diente de ajo picado
1 huevo
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
2 papas cocinadas picadas
2 zanahorias cocinadas picadas
1/2 tz de queso blanco rallado
1 rollo de culantro picado
sal y pimienta la gusto
3 cdas de vinagre
aceite

Preparacion

En una olla coloque la leche y los chiles, cocine a fuego bajo hasta hervir. Retire y agregue el ajo, sal y pimienta, licue todo.
Agregue el huevo y vuelva a licuar.
Caliente el aceite en una sarten a fuego medio, pase las tortillas por la mezcla y vaya friendo ligeramente.
En un recipiente coloque las papas, zanahorias, pollo, queso y culantro, mezcle bien. Reparta sobre las tortillas, rocie con vinagre y sirva de inmediato.