Postres

Huesos de santo

Ingredientes

450 gr de almendras en polvo
450 gr de azucar en polvo
2 claras
1 yema
1 cdta zumo de limon

Relleno
115 gr de azucar
90 ml de agua
9 yemas de huevo

Preparacion

Mezcle las almendras en polvo con el azucar en polvo y las claras y amase.
Extienda sobre una superficie espolvoreada con mas azucar en polvo y corte cuadros de 5x5, enrolle cada uno sobre una paleta y deje al aire para que se seque.
Relleno
Haga un almibar a punto de bola con el azucar y el agua, bata las yemas y verterlo en hilo sobre ellas, ponga en baño Maria a fuego lento removiendo hasta que espese.
Vierta sobre una superficie y dejar enfriar.
Quite las paletas de la masa y rellene con esta pasta.