Aves

Pollo con especias y mango

Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas
1 cdta de pimienta negra
1 cdta de comino
1 cdta de paprika
4 lonjas de proscuitto o jamon cortadas al medio
2 mangos pelados y en rodajas de 2 cms de ancho

Salsa de mango
1 mango pelado y picado
1 diente de ajo picado
2 cdas de almibar
1 cda de salsa de chile dulce

Preparacion

Caliente la barbacoa a temperatura media, coloque el pollo entre 2 hojas de papel encerado y golpee suavemente hasta que quede de 1 cms de espesor.
Combine la pimienta, comino y paprika y verter sobre el pollo, colcar una capa de proscuitto y una rodaja de mango, enrolle y asegure con palillo de madera. Coloque el pollo en la parrilla ligeramente aceitada y cocinar 5 min. de cada lado hasta que este tierno y cocido.
Para la salsa, ponga el mango, el ajo, el almibar y la salsa de chile en una sarten y cocine a fuego lento revolviendo por 5 min. o hasta que la salsa espese un poco. Sirva con el pollo.