Acompañamientos

Chiles dulces en escabeche

Ingredientes

1 chile dulce rojo
1 chile dulce verde
1 chile dulce amarillo
1 tz de aceite
2 cdtas de paprika
3 dientes de ajo picados
1/2 tz de vinagre de manzana
1/2 tz de aceituas verdes en rodajas
1/2 tz de perejil picado
sal y pimienta al gusto

Preparacion

Lave los chiles dulces, aselos untados con un poco de aceite hasta que se ampollen.
Retire e introduzcalos en una bolsa plastica por 10 min.
Saquelos y pelelos, y cortelos en tiras, condimente con la paprika y reserve.
Coloque el resto del aceite en una olla y caliente, perfume con el ajo, agregue el vinagre de manzana y cuando hierva agregue los chiles dulces y las aceitunas, apague el fuego y retire.
Espolvoree con el perejil y salpimiente a gusto, cubra con plastico y deje en la refrigeradora 4 hrs. antes de servir.
Es ideal para acompañar carnes, aves y pescados o simplemente con rodajas de pan.