Acompañamientos

Berenjenas rellenas con salsa boloñesa

Ingredientes

4 berenjenas pequeñas
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
1/4 de chile dulce rojo picado
400 gr de carne molida
1 cdta aceite de oliva
2 cdas de tomate triturado
75 gr de queso emmental rallado
sal y pimienta al gusto

Preparacion

Precaliente el horno a 200C.
Lave las berenjenas y cortelas por la mitad, salelas al gusto y rocielas con aceite de oliva, coloquelas en una bandeja de horno y hornee por 15 min.
En una sarte, con aceite de oliva, sofria la cebolla, la zanahoria y el chile dulce, agregue la carne y mezcle bien, vierta el tomate triturado, salpimente al gusto y cocine 10 min., retire del fuego y reserve.
Cuando las berenjenas esten asadas, vacie con una cuchara con cuidado de no romper y mezcla la pulpa en la salsa boloñesa, rellenelas con la mezcla y espolvoree con el queso emmental. Devuelva al horno solamente para gratinar.