Pescados y mariscos

Marmitako

Ingredientes

1 chile dulce verde en tiras
1 chile dulce rojo en tiras
3 cebollas picadas
1 k de papas en mitades
1 lt de agua
2 tomates
1 cda de pasta de chile dulce
800 gr de atun fresco en trozos
perejil picado para espolvorear
aceite
sal y pimienta al gusto

Preparacion

Cocina los chiles verdes en agua hirviendo, retira las semillas y reserva la pulpa.
Sofrie la cebolla en aceite hasta dorar, añade los chiles cortados en julianas, cocina hasta que doren, agrega las papas y cubra con agua., condimente con sal y pimienta, remueve de vez en cuando y de ser necesario agrega mas agua.
Cuando esten casi listas, añade el tomate reducido a pure y la pasta de chile dulce, deje cocinar unos minutos mas y añada el atun, deje cocinar 5 min., espolvoree con el perejil y sirva.