Papas rellenas

Papas rellenas

Ingredientes

4 papas cocinadas frias
1 zucchini picado en trocitos
1 zanahoria en trocitos
250 gr de calabaza o ayote sazon en trocitos
1 puerro picado
1 diente de ajo picado
1 tomate picado en trocitos
4 cdas aceite de oliva
50 grde mantequilla
2 cdas pan rallado
perejil fresco
sal al gusto

Preparacion

Vacie el centro de las papas con un cuchillo con cuidado de no romperlas, coloquelas en una fuente de horno forrada con papel encerado.
En una sarten, sofria las verduras hasta que esten suaves.
Rellene las papas con ellas y sobre cada papa coloque una rodaja de tomate espolvoreada con ajo, perejil y pan rallado.
Gratine en el horno por 7 min. antes de servir.

Acompañamientos

Papas Rellenas

Ingredientes

6 papas grandes
1 cebolla picada
2 cdas aceite
300 gr de carne picada
2 tomates picados
100 gr de aceitunas verdes picadas
oregano fresco a su gusto
sal y pimienta al gusto
250 gr queso fresco cortado en trozos

Preparacion

Cocine las papas con su cascara en abundante agua hasta que esten suaves pero firmes, retire, haga un corte en forma de tapita y ahueque con la cuchara, con cuidado de no romper. Reserve.
Sofria la cebolla en aceite caliente, agregue la carne picada y cocine hasta que cambie de color, agregue los tomates y las aceitunas, condimente con oregano, salpimente al gusto, mezcle bien y retire.
Coloque las papas en una sadera y rellene con la preparacion de carne, rocie con el queso.
Lleve al horno precalentado a temperatura moderada hasta que el queso gratine, retire.
Espolvoree con oregano fresco y servir de inmediato.