Recetas basicas

Pan ciabatta

Ingredientes

fermento
1 tz de harina
1/2 cdta de azucar
1/2 cdta de levadura instantanea
2/3 tz de agua mineral tibia

Pan
3 tz de harina
1/2 cdta de levadura instantanea
1 cda de leche en polvo
1 cdta de sal
1 1/4 tz de agua mineral tibia

Preparacion

La noche anterior mezcle los ingredientes del fermento, cubra y deje a temperatura ambiente toda la noche.
Mezcle la harina, levadura, sal, leche y el fermento en la batidora, agregue agua mineral y bata por 6 min., debe quedar pegajosa, deje duplicar 3 hrs.
Enharine la mesa y sus manos y divida en 2 rectangulos aplastados, cubra con plastico y deje crecer 30 min.
Estire los rectangulos y coloquelos en las bandejas forradas con papel encerado, moje sus manos y barnice los panes y cierna harina sobre ellos.
Hornee a 425F hasta que dore ligeramente.

Recetas basicas

Pan ciabatta

Ingredientes

4 tz de harina
1 cdta de levadura instantanea
1 cdta de mejorante para pan
2 cdtas de sal
3 tz de agua

Preparacion

Mezcle la harina, levadura y los demas ingredientes secos por 30 seg.
Agregue agua y siga mezclando por 3 min.
Baje la velocidad y mezcle 5 min. hasta obtener una masa elastica y pegajosa, deje crecer 30 min. con harina en la bandeja.
Extienda la masa, corte en piezas de 60 gramos en una banda de masa de 10 cm de ancho.
Deje crecer las piezas.
Hornee a vapor a 240C por 20 min