Postres

Pasion irresistible

Ingredientes

Mousse de chocolate blanco
30 cm3 de leche
250 gr de crema dulce
1 yema
10 gr de azucar
125 gr de cobertura blanca
3 gr de gelatina sin sabor
15 cm3 de agua

Cremoso fruto de la pasion
50 cms3 de jugo de maracuya
150 gr de crema dulce
4 yemas
100 gr de azucar
3 gra de gelatina sin sabor
14 cms3 de agua

Decoracion
figuras de chocolate
frutos rojos

Preparacion

Mousse de cobertura
Mezcle la leche, yemas, azucar y 50 gr de crema, cocine hasta que la preparacion alcance los 85C. Aparte hidrate la gelatina con el agua.
Retire del fuego la preparacion y agregue la gelatina, mezcle bien hasta emulsionar, vierta sobre la cobertura blana bien picada, incorpore poco a poco el resto de la crema semibatida.
Coloque en copas de martini llenando hasta la mitad y reservar en refrigeracion.
Cremoso
Coloque el jugo junto con la crema, las yemas y el azucar en una olla y llevar a fuego. Hacer una crema inglesa cocinando hasta los 82C, retire del fuego y agregue la gelatina sin sabor previamente hidratada.
Baje la temperatura de la preparacion con un baño Maria inverso.
retire las copas del frio y agregue el cremoso de fruto de la pasion distribuyendo el contenido en cada una, deje enfriar y decore con las figuras de chocolate y frutos rojos.