Carnes

Carne a la toscana

Ingredientes

1 kg de tapa de naga o colita de cuadril
sal y pimienta al gusto
1/4 tz de harina
100 gr de manteca
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo picados
500 cms3 de vino tinto
500 gr de jamon cocido cortado en tiritas
4 tomates pelados y sin semillas picados
1 tz de hojas de espinaca cortadas en julianas
perejil picado para espolvorear

Preparacion

Salpimente la carne y pase por la harina. Reserve.
Coloque la manteca en una olla de presion, lleve a fuego moderado y deje que se derrita, dore la carne por todos lados, agregue la cebolla y el ajo y sofria unos segundos.
Vierta el vino y cocine 30 min., despues de que la olla alcanzo presion. Retire. Deje eescapar la presion y abra con cuidado.
Agregue el jamon y los tomates y cocine 5 min. con la olla destapada, agregue la espinaca, mezcle y retire.
Corte la carne en medallones y espolvoree con el perejil picado.
Si no tiene olla de presion, cocine en una corriente con el vino hasta que este casi a punto, en ese momento agrega el jamos y los tomates y la espinaca, agregue agua caliente de ser necesario durante la coccion.