Carnes

Rollo con frutos secos

Ingredientes

1 k de lomo de cerdo
1 cdta de ajo en polvo
6 higos
50 gr de nueces picadas
1 cebolla mediana
1 dl de aceite
1 dl de vino blanco
400 gr de castañas congeladas
100 gr de mantequilla
2 cdas de miel
3 manzanas
1 ramita de estragon
sal, pimienta y jengibre en polvo al gusto

Preparacion

Limpie la carne, abra por la mitad y adobe con el ajo, sal, pimienta y reserve.
Pique los frutos secos y esparzalos por encima de la carne, enrolle y ate con un hilo. Reserve.
Corte la cebolla en julianas y coloque las en una fuente, coloque la carne encima y bañela con el aceite y el vino.
Hornee a 180C por 40 min., girandola de vez en cuando.
Saltee las castañas en la mitad de la mantequilla, bañelas con un poco de miel y condimente con pimienta y una pizca de jengibre en polvo.
Saltee las manzanas en la mantequilla restante y condimentelas con pimienta y jengibre y la miel restante.
Retire el lomo del horno y reserve.
Triture la cebolla con el jugo del asado y un poco de agua.
Sirva acompañado de las manzanas y castañas y bañelas con el jugo triturado, decore con el estragon.