Acompañamientos

Papas y hongos alegres

Ingredientes

250 gr de champiñones en mitades
4 papas
1 cebolla fileteada
3 cdas de mantequilla
1 cda de harina
1/2 tz de caldo
3 yemas ligeramente batidas
1 cda de jugo de limon
1 cda de vinagre
1 pizca de oregano
sal y pimieta al gusto

Preparacion

Cocine las papas con suficiente agua y sal, hasta que esten tiernas, deje enfriar, pele y rebane.
En una olla caliente la mantequilla, agregue las papas, champiñones y cebollas, cuando los champiñones cambien de color, espolvoree la harina y mueva de vez en cuando, sazone con sal y pimienta.
Vierta el caldo y cuando casi se haya consumido, agregue las yemas y revuelva, cocine 5 min. mas sin dejar de mover o hasta que cuajen.
Retire del fuego y añada el jugo de limon, vinagre y oregano.