Ingredientes
1/2 k papas peladas
1 chile dulce rojo picado muy fino
1 rama de apio picado
1 cda perejil picado
2 manzanas peladas, picadas en cubitos
4 lonjas de tocineta
1/2 cebolla picada
1 cda harina
1 cda azucar
1/2 cdta semillas de apio
1/2 cdta mostaza en polvo
1/4 cdta pimienta
1/2 tz caldo de res
1/4 tz vinagre
3 huevos duros en tajadas
sal al gusto
Preparacion
En una olla a fuego medio, cocine las papas durante 15 min. retirelas y cortelas en tajadas.
En un recipiente hondo, mezcle las papas, manzanas, apio, perejil y chile dulce.
En un sarten a fuego medio, tueste la tocineta, retirela del fuego y cortela en trocitos.
En esa misma sarten, cristalice la cebolla, agregue el azucar, harina, sal y las semillas de apio, mostaza y pimienta.
Mientras mezcla, vierta el caldo y el vinagre. Cocine hasta que espece.
Agregue la mezcla de la papa y la tocineta, cocine 3 min. con cuidado de no romper las papas.
Sirva y decore con el huevo.
Sabias que.... los primeros vestigios de papa poseen mas de 8000 años de antiguedad y fueron encontrados durante unas excavaciones en las cercanias del pueblo de Chilca, al sur de Lima, Peru.
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