Carnes

Cerdo en salsa de ciruelas y piñas deshidratadas

Ingredientes

2 chuletas de cerdo
sal y pimienta al gusto
1/2 cdta de tomillo
aceite de oliva

Salsa
1/4 barra de mantequilla
2 cdas de chile dulce picado
2 cdas de cebolla picada
1/4 tz de piña deshidratada
1/4 tz de ciruelas deshidratadas
1 tz de fonde de pollo
2 cdtas de almibar de limon
1/2 cdta de fecula de maiz
vino tinto al gusto

Preparacion

Marine la chuleta con el aceite, sal, pimienta y tomillo, deje reposando desde la noche anterior.
Salsa
Cocine la cebolla y el chile en la mantequilla, agregue la piña y ciruelas, añada el almibar y cocine 5 min. a fuego medio.
Mezcle la fecula con 1/2 tz de fondo, el fondo restante agreguelo a la mezcla anterior, sazone al gusto y perfume con el vino.
Carne
Cocien las chuletas a la parrilla o a la plancha, sirva en platos indiciduales y bañe con la salsa.
Almibar
El jugo de limon mesino y 1/2 tz de azucar, secolocan a fuego por 7 min. hasta que se conviertan en almibar.
Fondo de pollo
Se elabora con los huesos de un pollo, cocina en 1 lt de agua con 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria y una rama de apio en trozos, cocina a fuego muy bajo durante 2 hrs.